白菜  含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、维生素，都是抗氧化剂、多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果；白菜和芹菜一起吃能瘦腿，能起到润肠、促进排毒的作用，

萝卜  每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙  260毫克。萝卜富含维生素K，能有效防止骨头粗大。肩膀发酸时用浸泡过萝卜汁的湿布冷敷，面部长粉刺时，用萝卜汁涂抹，都会有效。

茄子  茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。它的价值就在皮里面。常吃茄子，对延缓人体衰  老具有积极的意义。

西葫芦 西葫芦是南瓜的变种，皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用;可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。脾胃虚寒的人应少吃。  菠菜  菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜提取物具有促进培养细胞增值的作用，既抗衰老又能增强青春活力。吃菠菜可以增强抗病能力，促进儿童生长发育。

芹菜  芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。是减肥佳品。

冬瓜  冬瓜内蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白延缓衰老有作用。

豇豆  含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。可帮助消化，增进食欲，提高机体抗病毒能力，是糖尿病人的理想食品  灰灰菜  陕西本土常见的野生菜，幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。预防贫血，促进儿童生长发育  对中老年缺钙者也有一定保健功效。

荠菜   含有丰富的维生素C，丰富的胡萝卜素，可治疗干眼病夜盲症，预防胃癌和食管癌；还含有大量的粗纤维，食用后可增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿  病等。

胡萝卜  胡萝卜素能够起到抗氧化的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养素维生素A，可防止正常细胞癌变。

香菇  含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用、  更能抵制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。  

辣椒被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长。

西兰花、卷心菜  研究表明，这些蔬菜不仅能降低癌症、心血管病的患病风险，而且具有防止神经紊乱、延缓衰老的功效。