玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达6%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

 玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮后有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。

小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米所富含的各类营养素都能够调节血压。  

蚕豆富含的植物蛋白可以延缓动脉硬化，蚕豆中富含的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，所以说蚕豆对于治疗动脉硬化、高血压及抗衰老有较大的作用。

将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖1分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。  

燕麦中富含可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

如果把燕麦当早餐的话，午餐吃的更少，可以利用相同的原理来控制晚餐的食量。吃燕麦1次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

绿豆是高钾低钠食物中的一种，常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。

绿豆不宜者得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，  低清热解毒功效。

绿豆性寒凉，身体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食  绿豆藕粥:绿豆煮烂开花，藕粉倒人凉水，倒入绿豆粥中  慢慢熬煮变稠，自然放凉;热吃凉吃均可。